LA MESCITA
SCEGLI IL TUO VINO IN BASE AL TUO MOOD
DIMMI CHI SEI OGGI E TI DIRÒ COSA VERSARE
LE BOLLICINE
Azimut brut nature
SURIOL
TIPOLOGIA: Spumante metodo classico.
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VITIGNI:Xarello, Macabeu, Parellada.
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VINIFICAZIONE:
Pressatura diretta delle uve, decantazione statica, fermentazione ed affinamento in cemento. Tirage in primavera e 9 mesi sui lieviti
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SUOLI:Marne calcaree.
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NAZIONE:Spagna
€ 7,00 al calice
Vigneto
CA’dei ZAGO
Ca’ dei Zago
TIPOLOGIA: Vino frizzante col fondo.
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VITIGNI:80% Glera 20% Bianchetta Verdisio e Perera.
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VINIFICAZIONE:
Uva diraspata. Macerazione in cemento per 3-4 giorni. Il vino continua la fermentazione in cemento. A primavera il vino viene messo in bottiglia, rifermenta grazie ad un mosto della stessa uva appassita.
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SUOLI:Roccia alpina, sabbia e poca argilla.
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NAZIONE:Italia
€ 8,00 al calice
Azimut brut nature
SURIOL
TIPOLOGIA: Spumante metodo classico.
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VITIGNI:Xarello, Macabeu, Parellada.
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VINIFICAZIONE:
Pressatura diretta delle uve, decantazione statica, fermentazione ed affinamento in cemento. Tirage in primavera e 9 mesi sui lieviti
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SUOLI:Marne calcaree.
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NAZIONE:Spagna
€ 7,00
Cremant du Jura brut zéro dosage
CHAMP DIVIN
TIPOLOGIA: Metodo Champenoise.
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VITIGNI:80% Chardonnay, 20% Savagnin.
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VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve. Decantazione statica per 24 ore con successiva fermentazione dei mosti in acciaio e barriques. Presa di spuma e affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi. Sboccato e ricolmato con vino base.
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SUOLI:Marne di grifea.
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NAZIONE:Francia
€ 13,00 al calice
Perfranco
BERGIANTI
TIPOLOGIA: Vino rosato frizzante.
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VITIGNI:100% Salamino di Santa Croce.
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VINIFICAZIONE:
Pressatura diretta delle uve. Fermentazione primaria in vasca di cemento. Rifermentazione a in bottiglia con aggiunta di mosto dello stesso vino. Non sboccato. Tono frizzante.
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SUOLI:Limo e Sabbia.
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NAZIONE:Italia
€ 7,00 al calice
I BIANCHI
UBE Miraflores
UBE Miraflores
TIPOLOGIA: Vino bianco.
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VITIGNI:Palomino.
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VINIFICAZIONE:
pressatura diretta delle uve, decantazione statica, sfecciato va in botas tradizionali di Jerez molto vecchie. Fermenta ed affina bajo velo flor 9 mesi.
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SUOLI:Albariza lentejuela.
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NAZIONE:Spagna
€ 7,00 al calice
Fass 25
PETER LAUER
TIPOLOGIA: Vino bianco.
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VITIGNI:Riesling.
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VINIFICAZIONE:
Pressatura delle uve intere. Fermentazione spontanea lenta in botti tradizionali, acciaio e cemento. Malolattica svolta. Affinamento sulle fecce fini con batonnage per 8 mesi. Secco, frutta croccante, minerale.
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SUOLI:Scisto
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NAZIONE:Germania
€ 8,00 al calice
Lunatica
IL TORCHIO
TIPOLOGIA: Vino bianco.
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VITIGNI:Vermentino.
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VINIFICAZIONE:
Metà macerazione 5 giorni in mastelloni, una volta svinato finisce la fermentazione spontanea in barrique usate dove affina sulle fecce fini. Metà fermentazione spontanea di uva a chicco intero macerazione in anfore “Pallò” per sette mesi.
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SUOLI:Prettamente silicei con poca argilla in superficie.
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NAZIONE:Italia
€ 9,00 al calice
Langhe Bianco
CASCINA ALBERTA
TIPOLOGIA: Vino bianco.
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VITIGNI:60% Riesling 40% Arneis.
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VINIFICAZIONE:
Uva diraspata e pigiata, macerazione di tre giorni. Inizia la fermentazione in acciaio e dopo circa 15 giorni finisce la fermentazione ed affina per 8 mesi in anfore di terracotta.
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SUOLI:Marne calcaree bianche tendenti al sabbioso.
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NAZIONE:Italia
€ 9,00 al calice
I ROSSI
Brézéme
ERIC TEXIER
TIPOLOGIA: Vino rosso.
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VITIGNI:Syrah.
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VINIFICAZIONE:
Uva in parte diraspata, in parte pigiata. Fermentazione in cemento con 10 giorni di macerazione. Una volta svinato finisce la fermentazione in cemento dove rimane per l'inverno. Affinamento in botti da 25hl nei successivi 12 mesi.
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SUOLI:Argillo calcarei.
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NAZIONE:Francia
€ 9,00 al calice
Bourgogne Pinot Noir
FRANCOIS de NICOLAY
TIPOLOGIA: Vino rosso.
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VITIGNI:Pinot Noir
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VINIFICAZIONE:
Vinificazione a grappolo intero in tino aperto, pied de cuve, per 4-5 giorni fermentazione semi carbonica. Poi iniziano con follature e rimontaggi senza pompa fino a fine fermentazione alcolica. Svinato, il vino scende in cantina in barrique bourguignonnes. Affinamento per due inverni.
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SUOLI:Argilla e calcare.
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NAZIONE:Francia
€ 13,00 al calice
Rosso Alpi Retiche
BARBACAN
TIPOLOGIA: Vino rosso.
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VITIGNI:90% Chiavennasca 10% Róssola, Róssolino rosa, Pignóla, Brugnóla, Negrera, Chiavennaschino.
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VINIFICAZIONE:
Uva diraspata, macerazione per 20 giorni. Affinamento in botte grande.
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SUOLI:Sabbiosi, scisto, mica-scisto e granito.
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NAZIONE:Italia
€ 8,00 al calice
Versante Nord Rosso
EDOARDO TORRES ACOSTA
TIPOLOGIA: Vino rosso.
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VITIGNI:80% Nerello Mescalese 20% Nerello Cappuccio, Alicante e Grenache.
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VINIFICAZIONE:
Uva in parte diraspata. Fermentazione in cemento con macerazione per 15 giorni. Affinamento in 80% cemento e 20% botte grade per 20-28 mesi.
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SUOLI:Vulcanici.
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NAZIONE:Italia
€ 8,00 al calice
I VINI DA MEDITAZIONE
Sercial Reserva Velha 10 anni (Seco)
BARBEITO
TIPOLOGIA: Vino fortificato maderizzato.
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VITIGNI:Sercial.
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VINIFICAZIONE:
Pressatura in continua di uva intera, fermentazione in acciaio fino al momento del taglio con acquavite al grado zuccherino voluto. Affinamento en Canteiro per un periodo di minimo 10 anni fino a 14 massimo in botti di legno francese. Per questo blend solo selezionate le botti situate nelle zone del Canteiro dove la temperatura è abbastanza costante durante l'anno. Filtratura leggera prima di imbottigliare per eliminare i sedimenti grossi Acidità: 7,1 Ph: 3,39 Zuccheri: 50 g/l Alcol: 19,1%.
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SUOLI:Vulcanici.
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NAZIONE:Madeira
€ 15,00 al calice
